酸辣鸡丁

【菜名】酸辣鸡丁
【所属菜系】湘菜
【特点】
【原料】原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克味精2克，料九3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。
【制作过程】1、将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。
柿子椒切块。
起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。
2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。